keskiviikko 15. kesäkuuta 2011

Paistettu riisi, otos I

Hohhoh, eilen tuli taas tehtyä pitkästä aikaa lisää ihanaa Laab Moota ja vihreää curryä kylkeen. :) Sekä kyssäkaalisomtamia iltapalaksi! Suosittelen testamaan, tulee juuri sopivan "löysää" mutta silti rapeata!

Voisinpa sen ihanan lasinuudelikeiton ohella elää tuolla laab moolla... Aika jännä että aikaisemmin ei tullut juuri tehtyä porsaan jauhelihalla ikinä mitään, ja nyt se on proteiininlähde-raaka-aineeni suosikkiruuissani.

Mutta kokeilin uudemman kerran muutama viikko sitten thaimaalaisen paistetun riisin tekoa... Keitin tarkoituksella hieman liikaa riisiä, jotta saisin seuraavana päivänä jääkaappikylmää riisiä paistoksen tekoon. (Riisistä tulee siis irtonaisempaa, kun se on ns. päivän vanhaa.)

Reseptin pohja oli jälleen kerran Yukiko Duke - Viisi aasialaista keittiötä-kirjasta.


 Aineksia:

  • Kuorittuja katkarapusia
  • muutama tomaatti
  • purjosipulia
  • keltasipuli
  • valkosipuli
  • porkkanaa suikaloituna
  • Hieman kurkkua
  • pari kananmunaa
  • Mausteeksi oman maun mukaan osterikastiketta, kalakastiketta, limemehua, valkopippuria. Soijaakin?
  • (optional: Leivänpaahdin & moccamaisteri)
  • Ja tietty se riisikin.


 Mites sitä menikään, wokkiruoan laitto käy muutamassa minuutissa mutta valmistelut vievät aikaa? silputi silp.


 Ja heti alkuun, näin sitä kokkausta ei kannata aloittaa jos haluaa onnistuneen aterian. Nälkä- ja laiskuuspäissäni nakkelin katkaravut pannulle, jolloin tajusin että dämmit, nehän ovat jäisiä, ja lopputulemana olikin heti alkuun vaarallisesti katkarapukeittoa muistuttava soppa. Pohjalla oli kuumassa öljyssä pyöriteltyä
valkosipulisilppua. Eli homma kannattaa aloittaa valmiiksi sulatetuilla katkiksilla...


Sain viimein enimmät nesteet haihdutettua pannusta, Ja lisäsin joukkoon vihannekset, sekä hieman niitä pyöriteltyäni myös riisit. Suurinpiirtein tässä vaiheessa siirtelin sekoitusta wokkipannun reunoille, ja rikoin keskelle munan. Kun muna rupeaa hyytymään jonkin verran, sekoittelin sen muun sotkun sekaan ja paistelin jonkin aikaa, sekä toistin toimenpiteen myös toisella munalla.

Huomio tässäkin kohtaa - uskon että lopputuloksesta tulee sitä paremmin, mitä pidemmän aikaa jaksaa odottaa munan hyytymistä ennen kuin sen sekoittaa muun riisin joukkoon. (Jotta vältytään mössöpuurotahmaefektiltä.)


 Lopuksi heitin muutaman kurkunviipaleen joukkoon ja maustoin lopputuloksen osterikastikkeella, kalakastikkeella sekä lorauksella soijaa.


Lopputulos, vaikkei ihan nappiin mennytkään hätäilyn vuoksi, näyttää tässä kuvassa oikein mainiolta ja makukin oli muistoja mieleen tuova. Päälle hieman puristettua limettiä ja avot - sekä nam pla prikiä toki myös.

Harjoitus tekee mestarin... ehkä ensi kerralla homma onnistuu paremmin. Onko kukaan muun kokeillu tätä aasialaista versiota "pyttipannusta"?

tiistai 7. kesäkuuta 2011

Thaikuutio Panang Curry

Kiireinen herkkunaama jemmasi pakastimeen kylmiä neukku.. ei kun siis thaikkukuutioita. Ideahan laatikossa on se, että pohjalla sijaitsee riisi, ja päällä erillisessä nostettavassa lokerikossa kastike. Paketti heitetään sellaisenaan, muovikelmu päältä poistettuna, mikroon pariksi minuutiksi, ja tuotoksena on höyryävä laatikko thairuokaa.


Tuota kuvaa katsellessani tulee mieleen Tarjoiluehdotus-blogi... Riisiä, currya ja pari kookospähkinän palaa kuorineen?


Spicy kertaa yksi vaan. :(


Paketissani oli sellainen valmistusvirhe, että ylimmäinen osasto ei noussut nätisti ylös paikaltaan vaan jäi reunoistaan kiinni jonkin liimauksen takia... Siksi laatikko on hieman revityn näköinen. :D


Päivänsäteissä paistatteleva currykanasoosi. Valmisruoiksi nämä thaikuutiot ovat kyllä maukkaita! Omaan makuuni annos on ehkä turhankin iso, mutta currykastike on hyvää ja semiautenttisen makuista (kaffir maistuu, ainakin, muut mausteet myös kelpo harmoniassa). Nuo kanapalat ovat myös riittävän kokoisia eli liha ei ole epämääräisintä mössöä kuten ylensä eineksissä.

Toimii myös pahimpaan thaimaakävään jos ravintelia ei ole mailla halmeilla ja kokki on käsi keittiössä. Pienet miinukset hieman kuivahtavasta riisistä tosin.

Arvosana 3

sunnuntai 5. kesäkuuta 2011

Riisisoppaa thaimaalaisittain

Tuli piipahdettua Tampereen päässä thai-elintarvikkeita myyvässä liikkeessä; mukaan tuli napattua muutama "eksoottisempi" nuudelipaketti kaikenlaisten muiden thairuoka-tuoteiden oheen.

Sneak peek:


Mutta täksi sunnuntai-aamuksi päätinkin tehdä tuon vasemmanpuolimmaisen pussukan; Thaimaalaiseen tyyliin aamupalaksi riisikeittoa (Khao Tom). Tykästyin tähän aamupalaan viime reissulla, hyvää oli vaikkakin oli ehkä itse tottunut hieman tuhdimpaan aamupalaan.


Lisää-vain-vesi porsaanmakuinen riisikeitto kuivatuilla nuudeleilla. Hmm? Ainakin kuva on kiva.

Mukana tuli siis riisi-jauho-ruohosipuli sekoitus, ja pieni pussi jossa koristeeksi tarkoitetut kuivatut nuudelit sijaitsivat.


Ohjeen mukaan kattilaan piti lisätä 1½ keittoainespussillista vettä.
Tässä vaiheessa hieman epäilytti, millainen tuotos tästä kehkeytyisi.


 Öh... pussissa mukana ollut kuivatettu "riisi" oli käytännössä pientä riisihaketta, joka kypseni läpikuultavaksi mömmöksi. Tuossa kuvassa riisinnäköinen muju sopan päällä on se kuivattu-nuudeli koristesilppu. Tuotos ei todellakaan tyydyttänyt, joten onneksi jääkaapissa oli hieman tähteeksi jäänyttä riisiä, jonka heitin soppaan mukaan.


Loppujen lopuksi soppa sinänsä oli melkoisen keinotekoisen makuista ihme lientä/mössöpuuroa. Ja missä siis tämä kuivattu porsaanliha? Koitin piristää annosta chilihiutaleilla, lorauksella jotain itämaista etikkaa sekä kalakastiketta... Paransi hieman kokonaisuutta mutta pitää tunnustaa että yhteen lautaselliseen jäi ja loput sopasta meni hukkaan.

Kenties tässä on siis uusi haaste, eli maukkaan khao tomin kokkailu ilman valmishöttöjä. Saatan toki olla naiivi, mutta arvelen, että ehkä sen valmistus ei ole sieltä monimutkaisemmasta päästä?

Arvosana 1