maanantai 21. marraskuuta 2011

Moo thad gatiem - paistettua sianlihaa ja valkosipulia

Kokeilin menneillä viikoilla rakkaasta Yukiko Duken kirjastani jopa muitakin reseptejä kuin iänikuista Laab moota, ( <3 ), nimittäin paistoin wokissa sianlihaa jota oli marinoitu valkosipuli-osterikastikkeessa!









Oma luomukseni ei ehkä krrhm ollut ihan yhtä nätti kuin kirjan kuvassa, mutta ainakin ruokana toimi mainiosti!

Reseptin vaatimat ainekset ovat:
  • 600-800g sianlihaa (käytin sellaista porsaanfileepötköä, toimi hyvin)
  • 8 valkosipulia
  • 2 tl suolaa
  • 4 rkl sokeria
  • 2 tl valkopippuria
  • 4 rkl thaimaalaista soijaa (ts. sitä mitä kaapista sattuu löytymään..)
  • 2 tl kiinalaista soijaa (ks. edellinen)
  • 2 rkl osterikastiketta
  • friteerausöljyä
Liha leikataan suikaleiksi, itse yritin leikata mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.


 Tämän touhun ohessa valmistetaan marinadi - valkosipuli murskataan j sekoitetaan muiden ainesten kanssa. Liha sekoitetaan joukkoon ja annetaan marinoitua 30 minuuttia.

 
 Havannoillistava kuva lihasiipaleistani.


 Ainekset sekoitettuna ja marinoitumassa. Tässä vaiheessa hieman epäilytti odotettavissa oleva lopputulos.


Kuumensin perus rypsiöljyä wokissa hyvin kuumaksi ja laitoin muutamia lihoja kerrallaan paistumaan. Toisin kuin kirjan kuvassa, en juurikaan saanut lautaselle asti herkullisen rapeaksi paistuneita valkosipulinkappaleita, vaan valkosipulimömmö käristyi jä kärtsääntyi wokkiin kiinni tahmaiseksi töhnäksi. Wokin putsauksesta tämän paisto-operaation jälkeen saisi ihan oman postauksensa perkele sentään! Mitähän tein väärin...


Kuitenkin, lihojen paistoonnistui hyvin ja lisäsin wokkiin öljyä aina silloin tällöin ja kaivelin reunoille jäävää tahmaa pois pannusta. En harrasta keittiössäni talouspaperia (pihi, hippi ja laiska; lisäksi miehet väärinkäyttävät talouspaperia) joten valutin isoimmat öljyt pois lihoista sihvilässä. (Joka on huom keittiön tärkeimpiä työvälineitä!)


Kauniita, herkullisen makeahkoja lihanpalojani! Kamerakänny tekee väreistä hieman kalsean näköiset,  todellisuudessa lihat olivat mukavan paistuneet ja paikoitellen rapsakatkin vaikkakaan väri ei ole taaskaan samanmoinen kuin kirjan kuvan kullanruskea.


Keko herkkulihaa ja eikun syömään! Nämä maistuivat tietty jasmiiniriisin kera ja myös esim. dipattaessa makeaan hapanimelään kastikkeeseen. Noin muistutuksena itselleni soija ja osterikastike ovat melko suolaisia itsessään, joten vaikka itse laitoin vähemmän kuin 2 tl suolaa joka reseptissä mainittiin, niin ehkä vielä vähempikin olisi riittänyt.

Helppo ja riittoisa ruoka mutta paistaminen vie aikaa... Ensi kerralla uudemman kerran ja kenties paremmilla money shoteilla!

Terkuin,
Pussinuudeli

tiistai 15. marraskuuta 2011

Massaman thaikuutio

Jälleen kerran pakastekuutio pelasti surkean ihmisen jääkaapin ollessa typötyhjä. Näitä on ilmeisesti nyt Pirkkakin tuonut omalla brändillään k-kauppoihin, ja telkkarissa mainostetaan Kitchen Joy-kuutioita... Kyllä nämä ainakin pakastepizzat voittaa!

Pahoittelen huonoa kuvaa kameraprobleemien takia, kännykällä siis nämäkin otettu.


 Ainakin paketti lupasi kahden chilin tulisuutta. Ei tämä mielestäni mitenkään erityisen tulinen kyllä ollut..


 

Massaman curry on lähtöisin Thaimaan muslimialueilta. Kastike on täyteläistä ja mukana on mukana perunanpalojakin. Tämä pakasteversio oli erittäin hyvää ja kuten kuvastakin näkee, kanaa ja soosia on runsaasti. Mielelläni ostan toistekin, niin tulee vaihtelua noihin punaisiin curryihin joita yleensä tulee syötyä.

Seesamikana Koka

Instant NON-FRIED noodles. Siis miksi ihmeessä pitää mainostaa että "ei-paistetut" nuudelit, ja ei arominvahvennetta? Saman tien voisi pakettiin kirjoittaa että nyt puuttuu vain maku tai vastaavaa. Kokat eivät ole olleet suosikkejani, mutta nälkäiselle aina maistuu. 

Eikös se ollut juurikin Koka, joka toi jossain vaiheessa markkinoille sipsihyllyltä löytyvän naksupussin, jossa oli maustettuja, raakoja nuudeleita? (tai siis paistettuja mutta ei-keitettyjä.) Vaikka raakoja pikanuudeleita on ihan kiva maistella ja jotkin ovat tosi hyvän makuisia, niin ei se oikein toiminut että niitä muruja olisi koko pussia syönyt, ja taisi olla vielä aika suolaista/vahvaa se mauste. Eipä ole sen jälkeen hyllyillä näkynyt, lieneekö vedetty markkinoilta?


Maistelin näitä "ei-paistettuja" nuudeleita raakana, ja oli kyllä ihan hirveetä mitäänsanomattoman makuista mössöä. Lisäksi se jättikokoinen nuudelikuutio oli niin kova, etten meinannut aluksi saada sitä murrettua jotta se mahtuisi kattilaan.


Mukana tuli vihannepussi sekä maustepussi jossa mukana öljyosio. Mahtaisikohan tuo sitten olla sitä seesamiöljyä kenties, kuulemma seesaminmaun piti tulla mukana...


Jos jotain hyvää pitää sanoa, niin noita vihanneksia on kivan reippaasti, ne kyllä tuovat mukavaa lisämakua keittoon.


Koostumus nuudeleissa on juurikin tuollainen paksumpi ja hieman mauttomampi, jauhoisempi kuin ohuissa. Seesamikana liemi oli ehkä hieman paksumpaa ja rasvaisempii kuin perusnuudelit, ei tässä mitään erityisen pahaa ollut mutta ei sieltä mieleenpainuvimmasta päästäkään. Vihannekset olivat hyviä - näitä voisi olla vaikka useammassakin annoksessa.

Arvosana 3