lauantai 3. joulukuuta 2011

Aasialaiset lihapullat ja makaroni (!)

Törmäsin nettisurffailuni ohella mainintaan aasialaisista lihapullista chilispagetin kera, normaalista "arkiruoka-fuusiokeittiö" ei yleensä kauheasti kiinnosta mutta tämä kiinnitti huomioni mielenkiintoisten ainesosiensa ansiosta. Resepti oli Kikkomanin sivuilla.

Kopsaan ainesosaluettelon suoraan sivuilta:

Ainekset:
Lihapullat:

  • 450 g jauhelihaa
  • 2 rkl tuoretta inkiväärinjuurta raastettuna
  • 4 valkosipulinkynttä raastettuna
  • 50 g korianteria pilkottuna
  • 1 kevätsipuli pilkottuna
  • 3 rkl Kikkoman riisiviinietikkaa (tais olla Blue Dragonia kaapissa...)
  • 1 tl seesamiöljyä
  • 3 rkl Kikkoman-soijakastiketta (itse käytin jotain ihan muuta, haha!)
  • 2 tl sokeria
  • 2 punaista chiliä raastettuina (Kuka ihme onnistuu raastamaan chilin?)
  • kasviöljyä paistamiseen
  • 2 munankeltuaista
Spagetti:
  • 300 g spagettia
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • makeaa chilikastiketta
  • raastettua chiliä koristeeksi
  • vastajauhettua pippuria (sivuilla tämä ainesosa oli lihapullien alla
Silppusin ja sekoitin nuo kaikki lihapulla-ainekset keskenään. Parannusehdotus;  ensi kerralla kenties pienempää silppua jos vain Kokki viitsii...


 Seuraavaksi muotoilin massassa pikku lihapullia. "Taikina" meinasi nesteytyä helposti, joten sörsseliä piti sekoittaa kunnolla aina ennen muotoilua.


Paistoin muutamia pullia kerrallaan.  Käsitin reseptistä, että pullat pitäisi paistaa runsaassa öljyssä. Totesin ensimmäisen satsin jälkeen, että vähempi öljy toimii paremmin, koska pullat olivat sen verran kosteita, että meinasivat levitä isossa öljymäärässä. Se rehujen pienemmäksi silppuaminen olisi saattanut myös helpottaa asiaa.


 Valmiit pulleroiset! Toinen askel oli spagetin keittäminen. Koska yleensä 99% ajasta kaapissa on täysjyväspagettia riittämiin, en kaupassa edes ajatellut moisen ostamista "kun kyl siel on". No ei sitten ollutkaan. Siis syötiin eksoottisia thai-lihapullia täysjyvämakaronin kera. Huoh mikä esillelaitto...


Lisäsin jälkikäteen vielä makaronien sekaan mustapippurimurskaa tujauksen sekä makeaa thai-chilikastiketta. Vaikkakin annos on ruma kuin perkele, täytyy sanoa että lihapullat toimivat todella hyvin ja sain niistä kehujakin! Ensi kerralla uudestaan kenties isommallakin satsilla. Chili ja raikkaat mausteet maistuvat todella kivasti lihapullista läpi ja tekevät pullien tekstuurista rapeahkoa.

Katsotaan, josko sitten saisi kauniimpia kuvia.

torstai 1. joulukuuta 2011

Vitasia Thai Noodles - Pad thai

Saksalaisessa Natsisiwassa käydessäni huomasin kertakaikkiaan erikoisen tuotteen hyllyllä - uusia thaikuutio-eineksiä mukaileva paketti jossa pad thai-annos, mutta nämä olivatkin niinsanotusti lämpimällä hyllyllä.

Vitasia-merkistä oli aikasempi katala nuudelikokekemus, mutta olihan tällainen erikoisuutuus pakko kokeilla!


Paketin kulma on rutussa strategisesta kohdasta, jossa lukee "medium" eli tulisuuden aste.


Ehdin jo laittamaan vedenkeittimen porisemaan jotta olisin voinut kaataa kuuman veden pakettiin... Mutta hetki! Nämähän olivatkin jo esikypsytettyjä, sekä nuudelit että kastike! Valmistustavaksi paketti kuvasikin sen, että pussien sisällöt piti pruutata pahvipurkkiin, sulkea se ja pistää mikroon.


Kuten kuvasta näkyy, nuudelit pulpahtivat pakkauksistaan aika kiinteänä klönttinä, jota oli vaikea rikkoa ja sekoittaa tasaisesti kastikkeen kera.


Valmis tuotos! Lämmitys vaikutti tuotteen koostumukseen ja nuudeleistakin tuli helpompia sekoittaa ja sitä myöten irtonaisempia. Ellen nyt ihan väärin huomannut, niin lihaa ei tainnut annoksessa olla lainkaan, vihanneksia mm. minimaissia löytyi kyllä, eli kauhean proteiinipitoisesta annoksesta ei voida puhua. Mukana oleva pähkinämurska antoi kyllä kivan säväyksen. Maku yllätti hyvyydellään (muistaen edellisen Vitasia-kokemuksen), annos oli sen verran tulinen että tulisuuden maistui, sekä tamarindin tuoman hapokkuuden (ainakin näin kuvittelen.)
Mikään gurmeeannoshan ei ole kyseessä; Kitchen Joyn vastaava pakaste on kyllä parempi, valitettavasti niitä vain on hankalahko löytää. Kelvannee kuitenkin pikaiseen pad thai-himon poistoon. Ei tule ehkä kuitenkaan tämän kokeilun jälkeen enää ostettua.