lauantai 24. maaliskuuta 2012

Limenuudeleita

Yllättäen taas (jälleen kerran) tuli popsittua nuudeleita sunnuntain kamaluusoloon. Muut syö kebabbia ja pitsaa, meikä nuudeleita... Yhtä optimaalinen rasva/hiilarisuhde kuin pitsassa. :D


Tämä onnekas Wai wai-paketti tuli myös mukaan thaimaantuliaisena, lähinnä houkuttelevan pakkauksensa vuoksi - limettiä, nami!


 Siellä se on, lime flavour!



Mausteöljy näytti hassulta pussukassa, kaipa se oli hyytynyt ja näytti ihan valkosipulimurskalta.




Om nomm...


Hitsi! Soppa oli todella hapanta ja tulista! Tykkäsin siis, limetti toi uudenlaisen säväyksen perus tulisiin tom yum-makuihin. Tätä mielellään söisi uudemmankin kerran. Ehdottoman suositeltava! Ja auttoi kehnoon oloon.

Arvosana 5

keskiviikko 21. maaliskuuta 2012

Bataatti-porkkana-nakkikeitto

Blogin aiheen vierestä mutta hyvää ja nopeata kuitenkin:

Ystävä opetti oheisen sopan teko-ohjeen ja itse syöppönä nakkelin nakkeja joukkoon. Perus popsi kelpaa mutta erityisen hyvin sopii joku ns. lihaisampi bratwursti tms.


Keitin aluksi yhden kuoritun ja reiluksi pilkotun bataatin kypsäksi kattilassa, kyytipoikanaan pari porkkanaa. Samalla ruskistin nakit.


Suurin osa vedestä valutetaan pois kattilasta kun vihannekset ovat kypsiä (pohjalla noin 2-3 cm kuumaa keitinlientä) ja mukaan laitetaan maun mukaan  (noin 0,5 dl) tuorejuustoa, esim. pippuri, reilu hyppysellinen pippuria, suolaa, ja chiliä niin paljon kuin makunystyrät kestää.


Soseuteutetaan mössöksi. Tässä vaiheessa kannattaa maistella soppaa ja lisätä maun mukaan aineksia tai lisää vettä jos haluaa ohuempaa sosetta (tai aloittaa alun alkaenkin suuremmalla keittoliemimäärällä).


Kun sose oli sopivaa sakeudeltaan, lisäsin nakit joukkoon. Todellinen elämystentavoittelija jatkaa soseuttamista tässä vaiheessa.


Volaa! Itse pidän tuollaisesta paksummasta soseesta, ja kelpaa raavaammallekin miekkoselle. Chiliä pitää olla riittävästi että polte tuntuu, nam nam.

Nakit ja kasvissose, minun mielestäni ne sopivat tässä hyvin yhteen - toisaalta blogi ei gurmeekokkausta edustakaan! (toki huomatkaa koristelu viimeisessä kuvassa.)

perjantai 16. maaliskuuta 2012

Snäksiä nälkäiselle turistille

Ihan pikku postaus joistakin reissuun liittyvistä take-away jutuista.

Kuka perustaisi Suomeenkin grillivarraskojuja baarien lähettyville? Jotain (hyvää) takapihan rottaa ihralla ja pippurilla siveltynä chilien kera, herkullisia kurkunviipaleita ja makeaa dippikastiketta. Toimii! Saatiin vielä mandariinitkin mukaan. :D


En oikein tiedä mitä allaoleva sisältää.


7-Elevenin vitriinistä mysteerinen "big pao" sämpyläinen; valkoinen osa on höttöleipää ja sisällä mysteerilihaa ja vielä mysteerisempi keltainen sisus; epäilen että se oli keltuainen. Vaikkakaan makua en osannut oikein paikantaa kananmunasta tulevaksi.




Lisäksi varraskojujen lisäksi Suomeen tarvitaan pizzakebablaitosten kylkeen thaimestoja joista saa myöhäisyöllä take-awayna paistettua riisiä, kiitos.


Menkööt tämänkin katuruokaosastoon vaikka sitä ei hotellin sängyllä syötykään; ihanaa pad thaita. Tuota kun opin vielä tekemään....

ps. Tällä viikolla tehty Tom Yum onnistui yli odotusten! Jotain kehitystä  tapahtuu siis operaatiossa "opi kokkaamaan lemppariruokasi edes vähän sinnepäin."

keskiviikko 14. maaliskuuta 2012

Vihanneswokkia

Teinpäs hyvää vihanneswokkia!!!
Kuvat ovat toki yhtä ripulia mutta ripulistakin saa hyvää osterikastikkeella. :)


  • Paahdoin ensin cashewpähkinöitä kuumalla pannulla ja siirsin sivuun.
  • Wokkasin oliivi+seesamöljyssä parsakaalta, brysselinkaaleja (puolisula pakaste) ja porkkanoita ja siirsin sivuun.
  • Lisäsin öljyä ja paistelin sokeriherneet, herkkusienet ja vihreän paprikan palat.
  • Tässä vaiheessa kippasin kaikki samaan wokkiin ja lisäsin reilusti osterikastiketta, valkopippuria ja hiukan kanaliemipulveria.
  • Wok wok, vähän vettä ja avot!  Helppoa, hyvää ja nopeata - wokkiin voi lisätä melkeinpä mitä vaan vihanneksia, ja kun paistaa ne osissa rapeus säilyy.

On nom!

perjantai 9. maaliskuuta 2012

Sekalaisia ruokanautintoja reissulta ja yksi inhotus

Mitäs kaikkea muuta ruokaa tuli reissulla maisteltua muuta kuin niitä ainaisia suosikkeja? (joissa ei tosin ole ollenkaan mitään vikaa!)



Baari-hotelli kotimatkan varrella käynti jossain ruokapaikassa josta sormella osoitettiin padoista herkuimman näköiset pöperöt. Ei mitään muistikuvaa mitä tuo papumössö on, varmaan jotain currya, lisäksi itselläni ei ollut kova nälkä ollenkaan (jano oli ja sekin jo taltutettu ylenpalttisesti oluella) joten litkin tuota keittolientä ja imeskelin lihat luusta (ei ollut muuten paljoa). Lisäksi ihania thaimaalaisia kurkkuja (tykkään niistä niin kovin!) sekä kalaisen makuista dippikastiketta.



Tämä oli aivan ihanaa parhautta! Rapeaksi paahdettua possua jossa herkullinen ihrakerros (enkä edes yleensä pidä ihrasta) sekä rapeiksiwokattuja vihanneksia, makeahkossa kastikkeessa, saattoipa olla kenties osterikastiketta. Ystävällinen kokkitäti kirjoitti ruokalajin nimen oikein lapulle pyynnöstäni, ja arvatkaapas onko lappu missään enää tallessa? Niinpä!
Mmmm ihanaa rapsakkaa käristettyä possua... Tahtoo takas!

 

Taustalla takavasemmalla lisäksi oikein herkullista ja vahvaa inkiväärikanaa.



Tilasin yum nuaa, "naudanlihasalaattia". Kuulemma nauta oli loppu, joten tuo on possulla, kenties yum muu kai? Thaikieli ei ole vahvuuteni... Annos toimi joka tapauksessa mallikkaasti ja oli tosi hyvää. Kastike oli kirpsakkaa ja limettistä, ja tuore korianteri toi potkua. Rakastan näitä raikkaita ruokia.


Kuvassa mustalla lautasella samaa kuin yllä mainittuna... Valkoisella lautasella ihanaa osterikastikkeessa wokattua... öö... kale lienee suomeksi jokin lehtikaali. Jos tuo edes oli sitä. No herkullinen vihreä rehu kuitenkin, ja aivan ihania muhkeita siitakesieniä! Mikä tahansa rehu muuttuu hyväksi jos sen wokkaa osterikastikkeessa, ehkäpä jopa se selleri...


Sarjassamme inhotukset. Black Canyon Coffee kahvilaketjun jokin soppa. Liemi oli ok, perus kirkas keittoliemi, vihanneksetkin olivat ok... Mutta tuo liha oli varmaan epämääräisintä ikinä syömääni takapihan rottaa. Hampaissa narskuivat luut ja jänteet joka puraisulla... hyhhyh. Kuten useaampaankin otteeseen mainittu, Black Canyon coffeen juomat erinomaisia, ruoka niin ja näin...

tiistai 6. maaliskuuta 2012

Pad krapaon värkkäys, osa I

Kävin pitkään haaveilemani päivän thaikokkauskurssin viime reissulla. Valitettavasti kokkineidin mukavuudesta huolimatta olisi ehkä pitänyt keskustella lisää kurssin sisällöstä. Kokatuista resepteistä varsinkin pad krapao kiinnosti erityisen paljon, ja sainkin siitä kurssilla oikein onnistuneen makuista. Opetus oli ehkä hieman tyhmälle palikkaturistille suunnattua "pilko sipuli näin päin ja tämä on munakoiso"-tasoista, mutta ainakin ruoka oli hyvää ja sain mukaani parit reseptit. Harmillisesti yleisellä tasolla thairuoasta keskustelu ei oikein saanut tulta alleen kielivaikeuksista johtuen.


Saamani pad krapao resepti:

  • 3 rkl öljyä
  • 5 murskattua valkosipulinkynttä
  • 300g luutonta kanaa pilkottuna/suupaloina
  • 5 murskattua chiliä
  • 1 tl soijakastiketta
  • 2-3 tl tummaa puolimakeaa soijakastiketta
  • 1 rkl kalakastiketta
  • kupillinen ( ~2,5 dl) pyhäbasilikan lehviä
  • 1/2 sipuli siivuina
  • 1/2 kupillista pitkäpapua pilkottuna
  • 1 tl kanaliemipulveria
  • 1/2 kuppia vettä
  • 1 tl sokeria


 Murskaa valkosipuli ja chilit morttelissa ja kaavi talteen lusikalla.


 Preparoi ja irrottele sipulit ja pavut papujen puutteessa substituuttiherkkusienet.


Kaivele mausteet esiin - kalakastike on thaimaalaista, soijaksi saa kelvata japanilainen jotta saan tuon purkin joskus tyhjäksi, ja koska en thaimarketissa kielimuurin takia saanut apua tumman soijan etsintään, enkä itsekseni osannut tulkita puteleiden kiemurakirjaimia (ja matkalaukku oli aivan täyteenahdettu) ostin Prismasta tumman soijan substituutiksi makeaa ketjap manis soijakastiketta. Ei ehkä 1:1 mutta kelvannee. Ei se pahaa ainakaan ole!


Pyhää basilikaa ei kyllä ollut Prisman yrttiruukkuhyllylläkään, heh... Ilmeisesti saatavuus on aika kehno, edes Siam Housen sivuilta en moista löytänyt? Onko hankintapaikoista vinkkejä? Joten korvikkeena Lobon pyhä basilika maustetahna.


Tarkoitus olisi kuumentaa öljy wokissa kuumaksi, ja laittaa pannuun chilit, valkosipuli ja kanat (paista 1-2min.)


Lisää vesi (paista 1 min.)



 Lisää pavut ja sipulit (paista 2 min.)


Lisää loput ainekset.
Lopuksi basilikanlehdet jos olit onnekas ja löysit niitä (paista 1 min.)


Nojoo, tuntuu siltä että kolmasosa ruokaan tarkoitetuista tuotteista ja mausteista tuli korvattua jollakin muulla saatavuusongelmien takia. Esillepano... no sanotaanko että taas oli hieman nälkä ja tämä oli lautasista se hienomman näköinen. :D

Pad krapao on kyllä yksi perussuosikkipöperöistäni (ja niin se taitaa thaimaassa noin ylipäänsäkin olla erittäin suosittu ruoka). Itse asiassa saanut parasta pad krapaoa eräässä eteläsuomalaisessa thairavintolassa. Tumma soija ja basilikanlehdet lienevät yksi tärkeimmistä aineksista jotta pöperö maistuisi "oikealta", samoin pavut.

Valitettavasti en ole tässä vielä onnistunut, vaikkei sinnepäin-viritelmät ollenkaan pahoja ole. Tuota Lobon valmistahnaa olen sen verran usean kerran kokeillut, että jätän tästä lähin väliin. Siinä on vain jotenkin joku erikoinen sivuaromi joka tökkii hajun ja maun tasolla, jota ei ole mukana annoksessa jota olen saanut eteeni thaimaassa/thairavintelissa.
En oikein osaa kuvata sitä... Ehkä jotenkin liittyy tahnassa käytettyyn chiliin? Täydellisen pad krapaon valmistuksen salojen etsintä siis jatkuu... Kuitenkin näitä sinnepäin-versioita on helppo ja nopea tehdä arkiruoaksikin.


Äskeisen annoksen esillelaittokuvan häpeän inspiroimana vielä kiva kuva joistakin ruokaostoksista reissulta... mm. chiliä, palmusokeria, nameja ja limejauhetta WTF, pakko kokeilla :D

lauantai 3. maaliskuuta 2012

Jees Yeo's

Viime sunnuntaina ei edes iltapizza riittänyt, vaan aamulla kankkusessa oli aivan hirmuinen nälkä. Jääkaapissa oli suurinpiirtein vanhaa juustoa ja valo, joten tärisevin käsin pudottelin nuudeleita kattilaan ja odotin malttamattomana niiden valmistumista. Kylläpä maistui jumalaiselta siihen nälkään! Krapulalääkkeeksi kelpaa kaikki epäterveellinen hiilarihöttö...

Onnen nuudeli oli ns. ruokakomeros perustuote eli Yeo's naudanlihanmakuinen nuudeli. Näinkin pitkään meni siis ennen kuin sain sen blogiin asti, vaikka näitä on varmasti tullut useampiakin popsittua.


Yeo'sin nämä uudenmalliset pussit (jotka ovat olleet markkinoilla varmaan jo useita vuosia...) ovat kyllä jotenkin kämäisen näköisiä. Ei kyllä mitään muistikuvaa miltä ne ennen näyttivät.


Nuudelit ovat hieman paksumpia ja mauttomampia raakana kuin esim. Mama-vastineensa, mutta tämä tekee niistä isoon nälkään kenties paremmin sopivammat. Mukana oli naudanlihasoppapulveripussi.


Ooh! Ripottelin vielä mukaan kuvan oton jälkeen hieman chililastuja tuomaan lisätuskanhikeä otsaan. Nuudelit ovat perushyviä - liemi on odotuksiin nähden yllättävän maukasta vaikkei kovin mausteista olekaan, ja nuudeleita on riittävästi ja ne maistuvat erittäin hyviltä. Tekstuuri nuudeleissa on hieman hötöisempi kuin kiinteämmissä kollegoissaan, joka sopi tosin rapulan uuvuttamaan purukalustoon mainiosti. Tämän avulla aamu-unia tai muita puuhasteluja on mukava jatkaa ilman häiritsevää näläntunnetta!

Arvosana 4,5