keskiviikko 29. elokuuta 2012

Mungpapunuudeleita huiviin

Nuudelijemmoja on taas täydennetty erikoisemmilla mauilla mm. wasabi! Kiitos tästä kuuluu Tampereen chilifestari-vierailulle.


Siipiweikkojen tulisiipiä!


Kaikenlaista koklattavaa.


Ekana kokeiluun pääsi Maman mungpapunuudelisoppa, ensimmäinen laatuaan minun maailmassani.


Onneksi mausteita oli reilusti, sillä sellaisenaan nuo mungpapunuudelit tuskin maistuvat juuri miltään.


Kattilakylpy.


Lisäsin joukkoon vielä muutaman chilihitusen sekä hiukan silputtua purjoa. Nämä nuudelit olivat muuten hyviä, tykkään mungpapunuudeleista keitossa muutenkin, ja liemi oli hyvin pippurista ja mausteista, ei kovin tulista kuitenkaan. Näitä lähikauppaan kiitos! Olisikin muuten näppärä juttu, sillä mungpapunuudeleita saa hakea kissojen ja koirien kanssa, taitaa löytää lähinnä erikoisliikkeistä. Tai oikeastaan, ellen ihan väärin muista, Santa Marialla taisi olla näitä myös kaupan? En ole kyllä hetkeen nähnyt. Kuitenkin, näitä nuudeleita ostaisin uudelleenkin!

Arvosana 4,5

tiistai 28. elokuuta 2012

Korianterinuggettit

Jäin lähikaupassa tuijottamaan broilerinjauhelihatarjousta samalla kun mietin "mitä tänään syötäisiin?"


No tiätty omatekoisia nugetteja korianterilla! Tein ihkaomaa pinkkiä limaa jossa oli kyseinen jauheliha, pari kananmunaa, hieman korppujauhoja ja puolikas ruukku silputtua korianteria (ja mausteita maun mukaan mm. suolaa, valkopippuria ja inkiväärijauhetta) sekä turaus vettä (virheliike!)


Otin lusikalla mössöstä pikku klönttejä jotka pudotin lautaselle, jossa oli korppujauhoja (tosiaan aines oli turhan vetistä lisätyn veden takia, joten nuggettien kasassapysyminen vaati hieman varovaista kikkailua) ja käänsin palleron varovasti niin, että se oli kauttaaltaan korppujauhotettu ja suurin piirtein nugetin muotoinen.
Paistoin nugetit rypsiöljyssä wokissa, noin 3-4 minuuttia per puoli luulisin.


Valmiis nuketit.


Pikainen päivällinen on siis valmis! Tarjottavaksi toki makean chilikastikkeen kera, niinkuin kaikki levitetyt ja paistetut herkut yleensäkin.

lauantai 25. elokuuta 2012

Thaikkukeittokirjoja!

Löysin kirjapörssistä pilkkahintaan jo aikaisemmin Suomalaisessa ihailemani Löytöretki Thaimaan keittiöihin- kirjan. Se on aivan ihan! Reseptit vaikuttavat hyviltä ja mukana on mm. currytahnojen tekemiseen reseptit.Mukana on myös paljon tietoa eri alueiden keittiöistä, ruokakulttuurista ja aineksista. Kuvat ovat myös poikkeuksellisen ihastuttavia ja värikkäitä, ja suuri kovakantinen tuntuu luksukselta pikku kätösissäni.

Rupesinkin miettimään thaikeittokirjojeni määrää... Aika siis tehdä yhteenveto!




Kaksi ylintä ovat suomenkielisiä, ja muut reissuilta noukittuja amerikankielisiä. Yleensä nuo tulee poimittua sen perusteella mukaan kun bongaa selaillessa jonkin tietyn mielenkiintoisen reseptin tai mielenkiintoista taustalöpinää. Testattuja suosikkeja ovat tosiaan tuo Yukiko Duken Viisi Aasialaista keittiötä ja Thai cooking made easy (alhaalla keskellä). Muutama noista on ehkä sellaista katseltavaa silmäkarkkia, jotka eivät ole olleet niin kovasti reseptikäytössä.


 Maustejuttuja ja kolme aukeamallista keittoja. :D


Herkkukuva-aukeama!

Onko lukijoilla suosikkikeittokirjoja Aasian ruokamaailmasta?

perjantai 24. elokuuta 2012

Päivän wokki part 2

Päivän wokki - melkeinpä kuvapostaus. Suurin osa wokkihommista tapahtuu niin, että katotaan mitä aineksia kaapista löytyy, ja pistetään improviseeraten.


Sieniä, parsakaalta, porkkanaa, pensaspapua, kevätsipua, chiliä ja kiinankaalta, valkoinen osa ja lehtevä osa erikseen pilkottuna.


Broilerin fileesuikaletta paistoon ja sivuun, jotta saadaan rehuille.


Mausteiksi wokkikastiketta, seesamäljyä, ketjap manisia, limettiä ja korianteria.


Dinner is cooked! Itse paistohommahan menee hetkessä; nämä vihanneksetkin itse asiassa paloittelin etukäteen ennen asioille lähtöä ja jätin lautaselle odottelemaan - palatessani ne oli minuuteissa paisteltu. Hyvää ja terveellistä, ja jääkaapista löytyy lähes aina joitain aineksia improvisaatiwokin tekoon. Parasta ehkä näissä wokkihommissa on se, että niitä ei vaan voi mitenkään ryssiä!

maanantai 20. elokuuta 2012

Pikasushia himoon

Iski aivan järkyttävät sushinhimot, joten jemmasin kaappiin muutamia aineksia illan pikapuuhaan. Olin vielä järjettömän väsynyt aloittaessani puuhastelun, joten tavoite oli saada nopeaa valmiiksi ja heti. Palanpäällyksenä toimi Rainbow:n graavilohi paremman puutteessa (en muuten suosittele, oli jotenkin ikävän makuista) sekä kurkkusuikaleet ja riisiviinietikkavedessä ryöpätyt porkkanasuikaleet.


Tällä kertaa kokeilin sushi-sun tekoa Emi Kazukon "Sushi - 30 helppoa ohjetta" kirjan ohjeen mukaisesti, koska halusin tehdä vähän pienemmän annoksen. Aika monta palleroa riisistä silti tuli. Kuten näkyy, kalat on lätkitty hätäisesti nigirien päälle - pääasia oli saada äkkiä palleroa ääntä kohden.


Reseptin sekoitussuhteet:
  • 4 dl riisiä (olen pihi, käytin risellaa)
  • 4,6 dl vettä
  •  biitti kombua (en käyttänyt)
  • 3 rkl japanilaista riisiviinietikkaa
  • 2 ½ rkl sokeria
  • 2 tl merisuolaa (kannattaa muuten olla hienoa merisuolaa tai saa liotella sitä ikuisesti!)
=1 litra sushiriisiä


Resepti oli ihan mainio ja riisistä tuli hyvänmakuista. Muutenkin kirja on sushin ystäville mielenkiintoista luettavaa, mukana on paljon nättejä kuvia, reseptejä sekä simppeleitä ohjeita erilaisten rullien ja tuuttien tekoon sekä opastusta ja historiaa kyseisestä ruokalajista.

Kyllä suurimmat himotukset lähti, rullista tuli tosi hyviä mutta kuten mainitsin, tuo Rainbow graavi oli jotenkin ankean makuista joten nigireistä en juuri pitänyt, vaikka ne yleensä ovatkin lemppareitani (ovat onnistuneet kelvosti graavilohellakin aikaisemmin).

Mutta en usko että himotus pysyy poissa kovin pitkään, joko pitäisi tehdä uusi satsi huolellisemman kaavan mukaan (..huoh hirvee työ...) tai sitten lähteä oikein varta vasten isolle kylälle jonnekin ravinteliin (JOO<3 )

maanantai 13. elokuuta 2012

Tom kha gai kokkausta - kerta ensimmäinenkin

En ainakaan ihan heti muista, että olisin koskaan maistanut Tom kha keittoa. Pirkka-tom kha keittoaineksen olin marketin hyllyltä poiminut uteliaisuuksissani mukaan jo aikoja sitten, ja sopivien ainesten sattuessa käden ulottuville päätinkin kokeilla moisen keitoksen tekoa ensi kertaa.


Kuvasta poiketen en laittanutkaan tomaatteja keittoon, mutta laitoin kyllä kevätsipulia pakkasesta.

Muut ainekset ja noin-määrät:

  • Broilerin fileesuikaleita 1 pkt
  • nuutunut korianteri (kaikki kelpaavat ruukusta)
  • pari pitkää chiliä
  • tölkki kookosmaitoa
  • pari valkosipulinkynttä
  • 1 limetti
  • herkkusieniä 1 pkt
  • kuivattua galangalia, sitruunaruohoa ja kaffirlimetin lehtiä
  • mustapippuria jauhettuna
  • kalakastiketta noin 4-5 rkl tai enempi maun mukaan
  • Pirkka Tom kha keittoainesta 2 pss (jätin sittenkin kanaliemipulverin pois)
  • pakkasesta kevätsipulia pilkottuna


Alkuun laitoin litran vettä kuumenemaan kuivien mausteiden kera, jotta ne hieman likoaisivat ja luovuttaisivat makua.


Kun vesi kiehui, lisäsin puoli tölkkkiä kookomaitoa reseptin mukaisesti. Tämän jälkeen perään pääsivät kanasuikaleet kypsymään, ja liemi näyttää tässä vaiheessa aika ällöltä.


Tällä välin ehdit vaikka hienontaa valkosipulinkynnet, silputa chilit ja viipaloida pestyt herkkusienet.


Kun kanat olivat jotakuinkin kypsiä, laitoin mukaan chilit, valkosipulin ja kaksi maustepussia keittoainesta kuten tuosta keskeltä näkyy sekä ripauksen mustapippuria.


Pian joukkoon herkkusienet ja loppu kookosmaito, ja aivan loppuvaiheessa sipulit ja korianteri, sekä liemimausteet eli kokonaisen limetin mehu ja aika paljon kalakastiketta, varmaan 4-5 rkl. Kannattaa maistella mieleinen sekoitussuhde.


Ei hassumman näköistä sittenkään!


Taustalla vertailukuva keittokirjasta "Thai cooking made easy - delectable Thai meals in minutes." On muuten hyvä opus ja mainiot reseptit hölmöstä kirjannimestä huolimatta. Soppa tarjottiin toki riisin kera, ja hyvää tuli! Keitto ei ole yhtä tulinen ja hapan kuin tom yam mutta samantapainen kuitenkin, oikein hyvää. Edellisen kerran kun tein tom yumia keräilin kovat mausteenpalat pois reikäkauhalla (galangal, sitruunaruoho ja kaffirlimetin lehdet) mutta tällä kertaa laiskotti, joten niitä saa poimia lautaselta ja suustaan syömisen ohessa sivuaktiviteettina. Pitäähän haastetta toki olla. ;)

Tuo Pirkka keittopulveri oli aivan ookoo tässä sopassa, se sisältää valmiiksi mm. kookosmaitopulveria, mutta en kyllä täysin jättäisi koko keittoa sen varaan eli omat mausteet ja kookosmaidot kannattaa varmasti lisätä omasta takaa, kuten olen tom yumin kanssa myös tehnyt, vaikka liemikuutioita myös käytänkin.